会社員(今はパート)で主婦でライダーで寝たきりの母の介護をしている、旅行&釣り好きの龍華のつれづれ日記。相棒はINTRUDER800。あー、魚釣りたい。


by ryuka0514
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パン単発。

折り込みと伸ばしを1行程省いた簡単デニッシュ生地。
マロンはドーナツ抜型を使用して、敷いた生地にカスタードクリームを絞って焼成。
焼き上がったら、リキュールを利かせたマロンクリームを絞って甘露煮と渋皮煮の栗とピスタチオを飾って出来上り。
時間の関係で粗熱がとれない内にまろのをしぼったからは、溶けてきちゃった。
でも、まいう~(^_^)

チーズは生地にプロセスチーズと、マロを作った時の切り落としも一緒に巻いちゃって。
8等分したら、ミニパウンド型で焼成。
こちらは塩気が旨いのです(^_^)
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# by ryuka0514 | 2016-11-26 17:15 | お菓子・パン
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ケーキ単発、と言うか「菌活講座」らしい。

マルサラ酒の変わりに甘酒。
マスカルポーネの変わりに普通のクリームチーズ。
コクはあるけどあっさりしてて食べやすい。

シフォンケーキは何故か良く膨らむ。
小さな米粒も気にならず、しっとりした焼き上がり。

スムージーは甘酒と豆乳を1:1+オレンジの果実を入れてフープロでがーっと。
更にオレンジを足してうまうまー(^_^)
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# by ryuka0514 | 2016-10-15 20:43 | お菓子・パン
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蕎麦打ち。

カレーのつけ汁は、豚肉と長ネギ入り。
そば蒸しまんじゅうは茹でて潰したジャガイモにそば粉を混ぜたもの。
秋らしく、シメジにギンナン入り。
餡掛けで熱々を。
野菜の浅漬けはキュウリ、ナス、ダイコンをしょう油とレモン汁でさっぱりと。

今回はいつも使用してるそば粉ではなく、結構な粘りが。
細く切ると庖丁にくっついてしまうため太めにと言われたけど、太過ぎたような。

みんな、うまうまでした(^_^)
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# by ryuka0514 | 2016-10-08 23:25 | お菓子・パン
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パン単発。

欧米ではチョコとオレンジの組み合わせが好き。
でもコーヒーとは?更に渋皮マロンだよ?どうなの?と思ったけど、いやいやとても美味です(^-^)
しかも上手に焼けたので、外はパリッ中はふわっ!
まいうー♪♪

きのこパンはシメジとエリンギ使用。
味噌とマヨネーズで炒めた後、パン生地に乗せてチーズも乗せて焼成。
きのこが苦手な私ですが、においも味も気にせずに頂けました。
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# by ryuka0514 | 2016-09-11 22:48 | お菓子・パン
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久々のそば打ち。
今回はまあまあ、水回しも上手く出来たのではないかな。

そばがきはエビの粗みじん切りと枝豆入り。
砂糖醤油で甘辛く。

梅肉和えはもち麦とエノキ、シメジの食感が楽しい。
長ネギ、ショウガ、梅肉でさっぱりぴりりと、夏向きの一品。
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# by ryuka0514 | 2016-09-04 14:49 | お菓子・パン
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天然酵母単発。
ピザはとても簡単。
焼きたてを巻き巻きするのだけが火傷しそうで危険だけど、ブリトーみたいな感じで、手も汚れず、楽に美味しく食べられる。
本を読みながら摘まむのに良いね(^_^)

蒸しパンも材料や作り方は至って簡単、だけど発酵に一時間。
蒸しも心持ち長めが美味しさの秘密みたい。
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# by ryuka0514 | 2016-08-27 18:19 | お菓子・パン

夏期講習

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# by ryuka0514 | 2016-07-24 19:11 | お菓子・パン
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dancyuコラボ企画 日本一のレシピ講座。

ハンバーグみたいに見えるのが、紅焼獅子頭。
蓋のばら肉の塊を、根気よくミンチに。
フワッフワの食感です。

グラタンは玉ねぎ・白菜・キャベツを炒め蒸しにし、それを汁ごとグラタン皿へ。
フランスパンとパルメザンチーズ、アンチョビを足したら生クリームとオリーブオイルを振りかけてオーブンへ。
野菜の甘味とアンチョビ、チーズの塩気をパンが吸い込んでて、美味でした。
たっぷり食べても消化が早いです。

トマトの透明なスープは、まんま、トマト+塩味!
美味しいです。

スイートポテトの玉の輿、リリエンベルグのレシピでした。
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# by ryuka0514 | 2016-01-16 22:54 | お菓子・パン

チーズ4種

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オランダ・プリマドンナ
スイス・カルトバッハグリエール
イタリア・パルミジャーノモンターニャ
フランス・コンテ6カ月
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# by ryuka0514 | 2016-01-13 23:33 | チーズ覚え書き
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パン単発。
食パンは牛乳・ 生クリーム・卵黄・バティシエールバニラが入ったリッチな生地。
棒状にした二本の生地を捻って焼成。
おさるはメロンバンの応用。
中にはキャラメル風味のカスタード。
結構可愛く出来たかな、と(^_^)


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# by ryuka0514 | 2016-01-10 03:25 | お菓子・パン