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会社員(今はパート)で主婦でライダーで寝たきりの母の介護をしている、旅行&釣り好きの龍華のつれづれ日記。相棒はINTRUDER800。あー、魚釣りたい。


by ryuka0514
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パウンドショコラの生地はアーモンドプードル・栗甘露煮・ドライイチジク入り。
焼成後、パータグラッセをしたらマカデミアナッツ・ドライイチジク・栗甘露煮・ホワイトパータグラッセで、飾りつけ。

シュヌレ。
カヌレ型で焼いたシュークリームの事。造語。
ココア生地の中はカスタードor生クリームとイチゴ、抹茶生地の中はカスタードo生クリームとクリ。

2枚目は参考画像。
パウンドショコラ・マカダミア&苺のシュヌレ_b0018957_17281287.jpg


# by ryuka0514 | 2024-02-11 17:20 | お菓子・パン
手作り味噌講座

大豆1kgと自然塩1kg、米麹1kgで4kgの仕上がり。
今回は2単位、8kg。

昨年に仕込んだ味噌を使って
味噌玉とほうとう風煮込みうどん、串カツ味噌だれも。

うどんとカツにタレは、例の如く家にかえってから。
4枚目は参考画像。
手作り味噌&味噌だま&ほうとう風煮込みうどん&串カツ味噌だれ_b0018957_16414420.jpg

手作り味噌&味噌だま&ほうとう風煮込みうどん&串カツ味噌だれ_b0018957_16414487.jpg

手作り味噌&味噌だま&ほうとう風煮込みうどん&串カツ味噌だれ_b0018957_16414457.jpg

手作り味噌&味噌だま&ほうとう風煮込みうどん&串カツ味噌だれ_b0018957_16414523.jpg

# by ryuka0514 | 2024-02-10 16:35 | お菓子・パン
ウールロールの仕込み水は牛乳で白生地、ビーツで赤生地を作る。
生地を楕円形に伸ばし5mm幅で切込みを入れたら、白生地にはモッツァレラチーズ、赤生地にはクランベリーとクリームチーズを乗せて巻く。
各色3個づつ作ったら18cmデコ型に入れて焼成。

メロンパンは殆ど粘土みたいに顔と耳、角を作って合体させたら、クッキー生地を被せて眉と目をつけて焼成。

粗熱が取れたらヒゲと鼻をつけるが、例の如く家で完成させる。
3枚目は参考画像。

ついうっかり、焼成前にバランスよく眉と目を配置させてしまったため、窯伸びにより目が離れてしまった😣
紅白のチーズウールロール&塩メロンパン辰_b0018957_19172283.jpg

紅白のチーズウールロール&塩メロンパン辰_b0018957_19172300.jpg

紅白のチーズウールロール&塩メロンパン辰_b0018957_19172319.jpg



# by ryuka0514 | 2024-01-27 19:04 | お菓子・パン
パン生地を半分にし片方にきな粉、もう片方には粉末緑茶で色付け。
白生地を四角くく伸ばしラズベリージャム白餡と栗の甘露煮を点々と置いたら、四角くく伸ばした緑茶生地を重ねる。
同じ様に白餡と甘露煮を点々と置き、巻き閉じたら縦半分にカット。
切り口を上にして編んだら型に入れて照卵・焼成。

まずエビフライ。
エビ嫌いによる初エビフライ。
なんかなー、切れ目も何箇所か入れて伸ばして、真っ直ぐ揚がるハズだったが曲がった😅
パン生地は丸く伸ばした物をIFトレー小判型に入れてピケしたら、重し替わりの卵フィリングを乗せて焼成。
粗熱が取れたらタルタルソースとエビフライを乗せて完成、だけど持ち帰る間にフライが水分を吸ってしまうので、仕上げは家で。
下2枚は参考画像。
食パン雲龍&タルタルエビフライ_b0018957_21533648.jpg

食パン雲龍&タルタルエビフライ_b0018957_21533743.jpg

食パン雲龍&タルタルエビフライ_b0018957_21533724.jpg

食パン雲龍&タルタルエビフライ_b0018957_21533737.jpg

# by ryuka0514 | 2024-01-20 21:29 | お菓子・パン
フォカッチャは中力粉。
生地にカボチャパウダーを使う事で色付け。
ローズマリーは苦手(大嫌い寄りの苦手)なので飾り程度に。

シューファルシー。
シュークリームのシューと同じでフランス語のChouでキャベツ。
因みにファルシは肉若しくは野菜に別の食材を詰めたものを言う。
洋の東西を問わず存在する料理。
鶏肉と豚肉の粗挽きと、ニンジン・タマネギを炒めたのを、茹でキャベツで層にしたらオーブンへ。
ロールキャベツ巻かないバージョンとでも。
仕上げにチーズ入りホワイトソースをかけて食す。

ラペはニンジンの他に旬のみかん。
ハニーマスタードソースで。

下2枚は参考画像。
かぼちゃのフォカッチャ&シューファルシー&みかんとにんじんのラペ_b0018957_18002778.jpg

かぼちゃのフォカッチャ&シューファルシー&みかんとにんじんのラペ_b0018957_18002780.jpg

かぼちゃのフォカッチャ&シューファルシー&みかんとにんじんのラペ_b0018957_18002764.jpg

かぼちゃのフォカッチャ&シューファルシー&みかんとにんじんのラペ_b0018957_18002827.jpg

かぼちゃのフォカッチャ&シューファルシー&みかんとにんじんのラペ_b0018957_18002888.jpg

# by ryuka0514 | 2024-01-06 17:46 | お菓子・パン